Than không khói với món nướng tốt sức khỏe
Xem thêm: Than không khói với món nướng tốt sức khỏe (P1)
5. Ướp như một chuyên gia
Tẩm ướp không chỉ mang lại hương vị thơm ngon mà còn tạo ra cá giá trị dinh dưỡng đặc biệt cho đồ nướng. Mỗi loại nước xốt sẽ phù hợp với một vài loại thịt tương ứng. Tuy nhiên, nhiều người có thói quen sử dụng các loại nước xốt BBQ làm sẵn cho mọi loại thịt mà không để ý tới lượng đường trong đó. Hãy chọn những loại xốt ít đường để thịt chậm bị cháy và phòng tránh bệnh ung thư khi nướng với than không khói
Bạn có thể sử dụng: Nước xốt có vị cay có thể làm giảm sự hình thành chất HCAs; Các loại gia vị như húng tây, tỏi… có thể làm giảm lượng HCAs lên đến 60%; Nước xốt làm từ giấm và chanh có tác dụng làm thay đổi nồng độ acid trong thịt và ngăn ngừa phát sinh chất PAHs gây ung thư.
Một lưu ý chung khi sử dụng nước xốt cho tất cả các loại thịt nướng là nướng qua thịt trước rồi mới phết nước xốt bởi việc cho nước xốt ngay từ đầu sẽ làm giảm mùi vị, đặc biệt là còn khiến đồ ăn dễ cháy hơn khi nướng với than không khói
6. Sử dụng cá
Cá là một nguồn protein, omega-3 tuyệt vời và ít chất béo bão hòa hơn so với các loại thịt nướng truyền thống. Phi lê cá hồi ướp một chút nước xốt đậu nành, dầu mè, sypup lá phong tinh khiết, gừng tươi, tỏi và nướng sẽ cho ra hương vị tuyệt vời mà không hề sợ ung thư.
7. Que xiên
Xắt thịt, cá và các loại rau xanh, củ, quả với kích thước tương đương rồi xiên chúng lại sẽ tiết kiệm thời gian nướng với than không khói. Tôm và thịt gà là một sự kết hợp hoàn hảo, có thể xiên cùng hành tím, ớt chuông và bông cải.
8. Chú ý thời gian và nhiệt độ nướng
Thường xuyên lật các món nướng để giúp thịt chín đều, tránh cháy sém một phía. Thời gian nướng cũng cần lưu ý bởi để quá lâu sẽ khiến các món ăn bị cháy, vừa làm giảm cảm giác ngon miệng và còn làm tăng nguy cơ mắc ung thư khi ăn. Bạn chỉ cần: 3 – 4 phút cho món tôm; 2 – 4 phút cho thịt bò; Khoảng 5 phút cho thịt gà; Thịt cừu từ 5 – 10 phút…
Nguồn: Sưu tầm Net
